Malargüe vivió el sábado 22 y domingo 23, una nueva edición de la Fiesta Provincial del Cordero, evento que se realizaba junto a la Fiesta Nacional del Chivo pero que, desde hace algunos años, no solo dejó de hacerse junto al festival sino que quedó afuera de todo contexto festivo. 

El municipio malargüino junto a la Sociedad Rural del Secano Mendocino, decidieron retomar los festejos y darle a esta celebración la importancia que se merece ya que Malargüe, además del chivo, también posee la mayor producción ovina de la provincia. 

Malargüe es originariamente productor de cordero pero la erupción del volcán chileno Descabezado, en el año 1932, provocó la pérdida de prácticamente todos los animales del departamento reduciendo la capacidad de producción.

El Intendente Juan Manuel Ojeda, charló con Mendoza Hoy y se mostró muy agradecido con el trabajo de los integrantes de la Sociedad Rural y el esfuerzo realizado. Agregó que el objetivo de los organizadores es volver a poner en valor la industria ovina, por lo que se espera tener un pronto despacho en la legislatura provincial para nombrarla oficialmente como Fiesta Provincial y continuar realizándola separada de la Fiesta Nacional del Chivo.

Lisandro Jeaggi, Presidente de la Sociedad Rural del Secano Mendocino, expresó a este medio que en el departamento sureño hay alrededor de 2000 productores entre producción caprina, bovina y ovina. También reconoció que el punto crítico pasa por la comercialización ya que son productores de carnes y en eso se enfoca Malargüe. "El frigorífico es una parte importante y es donde deseamos que se canalice toda la producción. Por eso la idea de poner en valor este tipo de eventos es muy importante para mostrar todo nuestro potencial".

El programa incluyó un almuerzo que tuvo lugar el domingo al mediodía. Asistieron autoridades de la Sociedad Rural, provinciales, municipales y puesteros.

Para Damián Carbó, Director de Ganadería de la provincia, "la producción ovina tiene mucho futuro ya que permite una barrera de ingreso e inversión no limitante como es, por ejemplo, la ganadería donde se habla de muchos millones. Además tiene un nivel de producción de carne, o por hectáreas, muy superior a la de la vaca".

En qué consiste el novedoso Laboratorio de Sabores

El evento contó con charlas técnicas y la muestra de las distintas razas fueron dadas por especialistas. Una de ellas, fue el debut del Laboratorio de Sabores que estuvo a cargo de la chef Ana Paula Gutierrez. Nos comentó que el trabajo realizado es "la caracterización de los corderos que se crían y producen en nuestro territorio" y se tomaron tres razas (Texel, Dorper y Mestiza) de las cuales se tomaron muestras para el análisis nutricional y se retiraron distintos cortes (lomos, cuarto trasero y paleta) para someterlos a un análisis sensorial.

En base a esto, la chef malargüina expresó que "lo que se busca con es saber la terneza, la cantidad de grasa, el tiempo de cocción, cual es la mejor técnica, pensado en crudo y cocido para saber cual es su merma. El objetivo de este trabajo es saber la característica para darle la identidad e incentivar el consumo del cordero".

Laferte anunció el proyecto de ley para reconocer la raza cabra criolla del sur de Mendoza

La senadora provincial Jésica Laferte, comentó que el proyecto busca la declaración de la Fiesta Provincial del Cordero y que la sede permanente sea en el departamento. 

"El pedido es más que considerable porque en Malargüe está la mayor producción de cordero, con varias razas, y se está instrumentando no solamente el cordero en pie sino también faenado en el sector gastronómico, además de la lana, lo que lleva a trabajar en un banco de corderos para que con esos datos podamos sumar para aumentar la producción", comentó.

Los espectáculos artísticos le pusieron color y música al festival

Tanto el sábado como el domingo, el cierre estuvo acompañado de artistas locales. En la segunda jornada, el dúo chileno Los Vasquez hizo cantar y vibrar a las más de 5000 personas que se hicieron presente en el predio.